Lavoriamo come ci ha insegnato Nonno Angelo, ma senza rinunciare al controllo della qualità e alla sicurezza alimentare.
Abbiamo aggiornato gli spazi produttivi e ci affidiamo a strumenti moderni solo quando servono a migliorare, senza mai sostituire la sensibilità delle mani esperte.
Al centro di tutto c’è il latte di bufala: fresco, puro, proveniente da allevamenti locali selezionati, dove gli animali sono nutriti in modo naturale e rispettati.
Da lì comincia la nostra giornata. Ogni mattina trasformiamo questo latte in mozzarella di bufala campana e altri formaggi freschi, con la stessa cura di una volta.
Non seguiamo scorciatoie.
Nel nostro laboratorio artigianale, ogni passaggio è fatto a mano, con lentezza e precisione. Rispettiamo i tempi giusti della lavorazione, della filatura, della formatura. Non è solo un mestiere: è un rituale che si tramanda da generazioni.
Nel nostro punto vendita potrai assaggiare direttamente i frutti del nostro lavoro e, se lo desideri,
visitare il caseificio per scoprire da vicino come nasce la vera mozzarella di bufala campana.
San Vito di Nonno Angelo:
una storia di famiglia che continua… con il gusto di sempre.
